Aspectos técnicos

Ecología

Se desarrolla en las regiones tropicales, que son húmedas y cálidas con alturas sobre el nivel del mar que oscilan entre los 0 y 1000 metros. Las exigencias climáticas del cultivo son las siguientes:

Temperatura

Este requiere de temperaturas relativamente altas que varían entre los 21 y los 30 grados centígrados con una media de 27. Exposiciones a temperaturas mayores o menores causan deterioro y lentitud en el desarrollo, además de daños irreversibles en la fruta.

Suelos y topografía

Se desarrolla en un alto rango de suelos, siendo los óptimos los que presentan una textura que va de franca, franca arenosa y ligeramente arcillosa, con profundidades que van de 0 a 1.20 metros con un pH de 5.50 a 8.00, que presenten un buen drenaje natural y un contenido de materia orgánica mayor del 2%

Manejo Agronómico

Sistema de siembra

La podemos efectuar de la siguiente manera:
Siembra al Cuadro: En este sistema se utilizan las distancias de siembra siguientes: 4 metros entre plantas por 4 metros entre surcos, obteniéndose una densidad de 625 plantas por hectárea.

Cosecha

A los 13 o 14 meses después de la siembra, los frutos de plátano están listos para ser cosechados y después de la primera cosecha la recolección dura todo el año. El área cultivada se cosecha cada 15 días, para cortar los racimos que están llenos. Para cosechar los racimos se pica con una vara la parte superior del tallo más o menos a la tercera parte del mismo, para que se doble, quedando así el racimo a una altura en que puede ser cortado. El corte se hará dejando 15 centímetros al pedúnculo.

Recetas con plátano verde

1. Patacones o tostones: Los patacones o tostones de plátano verde macho son deliciosos chips que se fríen, luego se aplastan, y se vuelven a freír hasta quedar crocantes

2. Bolón de verde: Los bolones de verde son un plato típico ecuatoriano preparado con plátanos verdes machacados y trozos de queso, chicharrones, y/o maní.

3. Chifles {Chips de plátano verde}: Los chifles, también conocidos como platanitos , son chips de plátano verde (o guineo verde) que se sirven como bocaditos para picar o para acompañar ceviches